Menestysresepti - Tuottavuuden ja työhyvinvoinnin kehittäminen ravintola-alalla

Menestysresepti-hanke vastaa moninaisiin tuottavuuden ja työhyvinvoinnin haasteisiin ravintola-alalla. Hankkeen toteuttajina ovat TAMK, LAB, SeAMK, Haaga-Helia ja SAMK.

Hankkeessa keskitytään ravintoloiden tuotanto- ja palveluprosessien kehittämis- ja nykyaikaistamistarpeisiin sosio-eettisellä otteella. Hanke aktivoi alalla työskenteleviä ja sille hakeutuvia lisä- ja jatkokouluttautumaan, vahvistamaan osaamistaan ja tarttumaan jatkuvan oppimisen mahdollisuuksiin. Hanke parantaa alan veto- ja pitovoimaa, johtamiskäytäntöjä, tuottavuutta, työhyvinvointia ja oppimista ja jatkuvaa kehittämistä osana arkea.

Hankkeen tärkeänä lähtökohtana on se, että ravintola-alalla voidaan luoda kilpailuetua panostamalla työntekijöiden hyvinvointiin sekä tuottavuuden ja työhyvinvoinnin kehittämiseen rinnakkain. Henkilökuntaa osallistaen ja digitaalisia ratkaisuja ja vieraanvaraisia kohtaamisia yhteen sovittaen voidaan luoda parempaa ravintola-alan työelämää.

Viiden restonomeja kouluttavan ammattikorkeakoulun voimin löydetään yhdessä ratkaisuja tuottavuuden ja työhyvinvoinnin parantamiseen.

Toteutusaika

1.11.2024 - 31.10.2026

Projektin tila

Käynnissä

Toteutusalue

Kansallinen

Rahoitus

ESR 2021-2027

LABin rooli

Osatoteuttaja

Yksikkö

Liiketoiminta

Painoala

Hyvinvoiva ihminen

Tavoitteet

Hankkeen tavoitteina on

1. parantaa ravintola-alan pk-yritysten tuottavuutta ja työhyvinvointia kohdemaakunnissa ja pilottiyrityksissä sekä valtakunnallisesti.

2. vahvistaa ravintola-alan pk-yrityksissä työskentelevien - yrittäjien, esihenkilöiden ja työntekijöiden - osaamista liittyen työn sujuvoittamiseen, tuottavuuteen ja työhyvinvointiin.

3. sujuvoittaa hankkeeseen osallistuvissa yrityksissä työskentelevien työtä tarkoituksenmukaisten, eettisesti toimiala- ja työntekijä- ja tuottavuus- ja työhyvinvointilähtöisten teknologioiden ja digitaalisten ratkaisujen avulla.

4. kehittää tarkoituksenmukaisten, eettisesti toimiala- ja työntekijä- ja tuottavuus- ja työhyvinvointilähtöisten toimintatapojen, inklusiivisuuden, työn muotoilun ja viestinnän kehittämisen avulla hankkeeseen osallistuvissa yrityksissä työskentelevien työtä.

5. edistää henkilökunnan osallistumista ja osaamis- ja oppimislähtöisyyttä työyhteisön, pk-yrityksen ja oman työnsä jatkuvaan kehittämiseen.

Tavoitteiden toteutuminen

Hankkeen toimenpiteet on jaettu viiteen työpakettiin, joiden avulla tavoitteet toteutetaan. Jokainen ryhmähankkeen osatoteuttaja vastaa yhdestä toiminnallisesta työpaketista. Lisäksi päätoteuttaja TAMK koordinoi ja johtaa hanketta kokonaisuudessaan.

TP1: Menu ja misat; ravintola-alan yritysten nykytila ja systemaattisen tuottavuus- ja työhyvinvointiloikan tiekartta

TP1:n tavoitteena on täsmentää tiekartta ravintola-alan yritysten tuottavuuden ja työhyvinvoinnin nykytilasta sekä kartoittaa hankkeen toteutuksessa mukana olevien pilottiyritysten yrityskohtaiset kehittämistarpeet.

TP2 Entrée: Työprosessien ja työhyvinvoinnin kehittäminen yhdessä ja työn muotoilu

TP2:ssa tehostetaan ja vahvistetaan pilottiyritysten toimintatapoja, työprosesseja, työn muotoilua ja henkilöstön osaamista kunkin yrityksen TP1:ssa määriteltyjen tarpeiden mukaisesti. Toimenpiteissä johto ja työntekijät yhteiskehittävät toimintaansa osallistavan organisaatiokulttuurin keinoin.

TP3 Pääruoka: Osallistavan organisaatiokulttuurin luominen ja juurruttaminen

TP3:n tavoitteena on tunnistaa ravintola-alalle sopivat osallistamisen keinot työ- ja palvelukulttuurin kehittämiseksi ja osallistavan kulttuurin mallintamiseksi em. työpakettien tulokset huomioiden. Tavoitteena on edistää koko työyhteisön osallisuutta ja psykologista turvallisuutta, tiimien välistä yhteistyötä sekä juurruttaa toimintatapoja osaksi organisaatiokulttuuria.

TP4 Pruuvi; Työhyvinvointi ja tuottavuus -valmennuspilotti muutosagenteille (LAB koordinoi työpakettia)

Työpaketin tavoitteena on koota em. työpakettien tulokset kohdeyritysten muutosagenttivalmennuksen pohjaksi, ml. 4-6 videota. Muutosagenttivalmennuksen avulla syvennetään työn sujuvoittamiseen, tuottavuuteen ja työhyvinvointiin liittyvää osaamista ja varmistetaan osaamisen kehittämisen jatkuvuus. Koulutetut muutosagentit edistävät yrityksissä henkilökunnan osallistumista ja osaamis- ja oppimislähtöisyyttä osana organisaatiokulttuuria.

TP5 Jälkiruoka; Hankkeen tulosten, tiedon ja osaamisen levittäminen sekä viestintä

Hankkeen vaikuttavuus

Hanke vahvistaa ravintola-alan pk-yritysten työntekijöiden, esihenkilöiden ja yrittäjien tuottavuus- ja työhyvinvointiosaamista Suomessa. Pitkällä aikavälillä ravintola-alan veto- ja pitovoima vahvistuu, alan oman työn arvostus kasvaa ja tuottavuus- ja työhyvinvointipanostuksista tulee osa toimintakulttuuria. Ravintolat ovat myös taloudellisesti kestävämpiä, kun työhyvinvointi ja tuottavuus yhdistetään osaksi arkea, ja alan työntekijät voivat paremmin ja voivat vastata alan muutosvaatimuksiin. Kaikki hankkeen tulokset julkaistaan, ja niitä voivat hyödyntää alan

yritykset koko maassa.

Kestävän kehityksen tavoitteet