Menestysresepti - Tuottavuuden ja työhyvinvoinnin kehittäminen ravintola-alalla

Toteutusaika

1.11.2024 - 31.10.2026

Rahoitus

ESR 2021-2027

Menestysresepti-hanke vastaa moninaisiin tuottavuuden ja työhyvinvoinnin haasteisiin ravintola-alalla. Hankkeen toteuttajina ovat TAMK, LAB, SeAMK, Haaga-Helia ja SAMK.

Hankkeessa keskitytään ravintoloiden tuotanto- ja palveluprosessien kehittämis- ja nykyaikaistamistarpeisiin sosio-eettisellä otteella. Hanke aktivoi alalla työskenteleviä ja sille hakeutuvia lisä- ja jatkokouluttautumaan, vahvistamaan osaamistaan ja tarttumaan jatkuvan oppimisen mahdollisuuksiin. Hanke parantaa alan veto- ja pitovoimaa, johtamiskäytäntöjä, tuottavuutta, työhyvinvointia ja oppimista ja jatkuvaa kehittämistä osana arkea.

Hankkeen tärkeänä lähtökohtana on se, että ravintola-alalla voidaan luoda kilpailuetua panostamalla työntekijöiden hyvinvointiin sekä tuottavuuden ja työhyvinvoinnin kehittämiseen rinnakkain. Henkilökuntaa osallistaen ja digitaalisia ratkaisuja ja vieraanvaraisia kohtaamisia yhteen sovittaen voidaan luoda parempaa ravintola-alan työelämää.

Viiden restonomeja kouluttavan ammattikorkeakoulun voimin löydetään yhdessä ratkaisuja tuottavuuden ja työhyvinvoinnin parantamiseen.

Lisätietoa projektista

Projektissa tapahtuu

NETTISIVUT AVATTU

Tutustu hankekonsortion yhteisiin nettisivuihin ja lue lisää hankkeesta täältä:

https://www.sujuvuudestakilpailuetua.fi/

AVAJAISTILAISUUS

Sujuvuudesta kilpailuetua -webinaari pidettiin 13.2.2025. Webinaarin videotallenne on tekeillä ja lisätään hankkeen sivuille sen valmistuttua.

https://www.lyyti.fi/reg/SujuvuudestaKilpailuetua2025

HANKKEEN FACEBOOK-SIVUT AVATTU

Liity verkostoomme luomaan sujuvampaa ja tuottavampaa ravintola-alaa:

https://www.facebook.com/groups/sujuvuudestakilpailuetua?locale=fi_FI

HANKKEEN TOIMENPITEET KÄYNNISTYNEET YRITYKSISSÄ

Hankkeessa on ensimmäisen puolen vuoden aikana kartoitettu pilottiyritysten yrityskohtaiset kehittämistarpeet. Yrityksissä pidettyjen alkuhaastatteluiden ja avaustyöpajojen tulosten avulla on luotu tiekartta ravintola-alan yritysten tuottavuuden ja työhyvinvoinnin nykytilasta. Nämä toimenpiteet antoivat suunnan myös yrityskohtaiselle kehittämistyölle ja kokeilupilottien määrittämiselle. Kaikissa pilottiyrityksissämme johto ja työntekijät ovat aloittaneet kehitystyön yhdessä osallistavan organisaatiokulttuurin keinoin.

HANKE ESILLÄ LAB TALK -PODCASTISSA

Kuuntele, miten psykologinen turvallisuus auttaa työyhteisöjä menestymään:

https://www.youtube.com/watch?v=HP4dNhAroic

HANKKEEN ARTIKKELI LAB PRO:SSA

Millainen toiminta luo työpaikalle kulttuurin, jossa syntyy rohkaisevaa keskustelua? Lue täältä:

https://www.labopen.fi/lab-pro/inhimillisyys-avoin-dialogi-ja-psykologinen-turvallisuus-tulevaisuuden-tyoelaman-rakennuspalikoita/

KOKEILUT KÄYNNISTYNEET YRITYKSISSÄ

Hankkeen yrityksissä on käynnistetty kokeiluja, joista osa liittyy työn sujuvoittamiseen ja osa työhyvinvoinnin ja tuottavuuden kehittämiseen. Osassa kokeiluja hyödynnetään digitalisaatiota. Nämä ohjatut kokeilut vahvistavat yritysten kokeilukulttuuria ja auttavat myös hankeajan päätyttyä yrityksiä madaltamaan kynnystään muutokseen.

VERKKOTYÖPAJAILMOITTAUTUMINEN AUENNUT

Hankkeen teemoista (tuottavuus, sujuvoittaminen, työhyvinvointi) on tarjolla 12 erilaista verkkotyöpajaa. Ilmoittaudu mukaan täältä: https://www.sujuvuudestakilpailuetua.fi/tapahtumat/?_gl=1*1o2cd8e*_up*MQ..*_ga*MTkwNjg5MzEyMS4xNzYyNDIyMjI4*_ga_B13JEZVCWP*czE3NjI0MjIyMjgkbzEkZzAkdDE3NjI0MjIyMjgkajYwJGwwJGgw

VERKKOTYÖPAJAT PIDETTY

Asiantuntijamme tekivät verkkopajojen teemoista lyhyitä inspiraatiotallenteita, jotka julkaistaan marraskuun loppupuolella. Pysy siis kuulolla, niin pääset tutustumaan teemoihin myös videoiden kautta.

INSPIRAATIOVIDEOT SAATAVILLA

Menestysreseptimme tueksi pidimme työpajoja sujuvuuden, tuottavuuden ja työhyvinvoinnin parissa ja nyt niistä työpajoista on koottu sinulle tiiviit inspiraatiovideot. Inspiraatiovideoissa pääset mukaan työpajojen tunnelmiin ja sisältöihin sekä poimimaan oivallukset omaan toimintaasi silloin, kun se sinulle parhaiten sopii. Lyhyet videot tarjoavat käytännön vinkkejä, esimerkkejä ja ajatuksia yritysten tuottavuuden ja työhyvinvoinnin kehittämiseen hankkeen asiantuntijoiden johdolla. Videot on koottu työpajojen keskeisimmistä teemoista ja ne sopivat sekä kertaukseksi osallistujille että inspiraatioksi uusille kehittäjille. Tutustu, innostu ja vie ideat käytäntöön: https://www.youtube.com/@Menestysresepti-hanke

RAVINTOLA-ALAN TUOTTAVUUS- JA TYÖHYVINVOINTILOIKAN TIEKARTTA JULKAISTU

Ravintola-alan tuottavuus- ja työhyvinvointiloikan tiekartta käsittelee ravintola-alan nykytilannetta, haasteita ja tulevaisuutta sekä murtaa alalla vallitsevia myyttejä. Tiekartta on eräänlainen menestysresepti, jonka avulla yrityksenne voi ottaa tarvittavat askeleet kohti kestävää tulevaisuutta. Tiekartan tuottavuus- ja työhyvinvointiloikan konkretisoimiseksi on laadittu liikennevalomallilla toimiva misalista, joka toimii yritysten käyttöön valmiina työkaluna. Sen avulla voi arvioida, missä vaiheessa ollaan työn sujuvoittamisen, tuottavuuden ja työhyvinvoinnin askelmilla, sekä tunnistaa seuraavat kehittämisaskeleet. Tutustu tiekarttaan täällä: https://www.sujuvuudestakilpailuetua.fi/materiaalit/?_gl=1*gd4zzk*_up*MQ..*_ga*MTAxNjY1ODk5MC4xNzczMzE4ODI0*_ga_B13JEZVCWP*czE3NzMzMTg4MjMkbzEkZzAkdDE3NzMzMTg4MjMkajYwJGwwJGgw

TIETOSUOJAILMOITUS

Hankkeen tietosuojailmoitukseen pääset tutustumaan täältä:

https://lab.fi/sites/default/files/2025-01/LAB%20Menestysresepti_Tietosuojailmoitus.pdf

Hankkeen tavoitteina on

1. parantaa ravintola-alan pk-yritysten tuottavuutta ja työhyvinvointia kohdemaakunnissa ja pilottiyrityksissä sekä valtakunnallisesti.

2. vahvistaa ravintola-alan pk-yrityksissä työskentelevien - yrittäjien, esihenkilöiden ja työntekijöiden - osaamista liittyen työn sujuvoittamiseen, tuottavuuteen ja työhyvinvointiin.

3. sujuvoittaa hankkeeseen osallistuvissa yrityksissä työskentelevien työtä tarkoituksenmukaisten, eettisesti toimiala- ja työntekijä- ja tuottavuus- ja työhyvinvointilähtöisten teknologioiden ja digitaalisten ratkaisujen avulla.

4. kehittää tarkoituksenmukaisten, eettisesti toimiala- ja työntekijä- ja tuottavuus- ja työhyvinvointilähtöisten toimintatapojen, inklusiivisuuden, työn muotoilun ja viestinnän kehittämisen avulla hankkeeseen osallistuvissa yrityksissä työskentelevien työtä.

5. edistää henkilökunnan osallistumista ja osaamis- ja oppimislähtöisyyttä työyhteisön, pk-yrityksen ja oman työnsä jatkuvaan kehittämiseen.
Hankkeen toimenpiteet on jaettu viiteen työpakettiin, joiden avulla tavoitteet toteutetaan. Jokainen ryhmähankkeen osatoteuttaja vastaa yhdestä toiminnallisesta työpaketista. Lisäksi päätoteuttaja TAMK koordinoi ja johtaa hanketta kokonaisuudessaan.

TP1: Menu ja misat; ravintola-alan yritysten nykytila ja systemaattisen tuottavuus- ja työhyvinvointiloikan tiekartta

TP1:n tavoitteena on täsmentää tiekartta ravintola-alan yritysten tuottavuuden ja työhyvinvoinnin nykytilasta sekä kartoittaa hankkeen toteutuksessa mukana olevien pilottiyritysten yrityskohtaiset kehittämistarpeet.

TP2 Entrée: Työprosessien ja työhyvinvoinnin kehittäminen yhdessä ja työn muotoilu

TP2:ssa tehostetaan ja vahvistetaan pilottiyritysten toimintatapoja, työprosesseja, työn muotoilua ja henkilöstön osaamista kunkin yrityksen TP1:ssa määriteltyjen tarpeiden mukaisesti. Toimenpiteissä johto ja työntekijät yhteiskehittävät toimintaansa osallistavan organisaatiokulttuurin keinoin.

TP3 Pääruoka: Osallistavan organisaatiokulttuurin luominen ja juurruttaminen

TP3:n tavoitteena on tunnistaa ravintola-alalle sopivat osallistamisen keinot työ- ja palvelukulttuurin kehittämiseksi ja osallistavan kulttuurin mallintamiseksi em. työpakettien tulokset huomioiden. Tavoitteena on edistää koko työyhteisön osallisuutta ja psykologista turvallisuutta, tiimien välistä yhteistyötä sekä juurruttaa toimintatapoja osaksi organisaatiokulttuuria.

TP4 Pruuvi; Työhyvinvointi ja tuottavuus -valmennuspilotti muutosagenteille (LAB koordinoi työpakettia)

Työpaketin tavoitteena on koota em. työpakettien tulokset kohdeyritysten muutosagenttivalmennuksen pohjaksi, ml. 4-6 videota. Muutosagenttivalmennuksen avulla syvennetään työn sujuvoittamiseen, tuottavuuteen ja työhyvinvointiin liittyvää osaamista ja varmistetaan osaamisen kehittämisen jatkuvuus. Koulutetut muutosagentit edistävät yrityksissä henkilökunnan osallistumista ja osaamis- ja oppimislähtöisyyttä osana organisaatiokulttuuria.

TP5 Jälkiruoka; Hankkeen tulosten, tiedon ja osaamisen levittäminen sekä viestintä
Hanke vahvistaa ravintola-alan pk-yritysten työntekijöiden, esihenkilöiden ja yrittäjien tuottavuus- ja työhyvinvointiosaamista Suomessa. Pitkällä aikavälillä ravintola-alan veto- ja pitovoima vahvistuu, alan oman työn arvostus kasvaa ja tuottavuus- ja työhyvinvointipanostuksista tulee osa toimintakulttuuria. Ravintolat ovat myös taloudellisesti kestävämpiä, kun työhyvinvointi ja tuottavuus yhdistetään osaksi arkea, ja alan työntekijät voivat paremmin ja voivat vastata alan muutosvaatimuksiin. Kaikki hankkeen tulokset julkaistaan, ja niitä voivat hyödyntää alan

yritykset koko maassa.