Koeleipomo

Pilot-mittakaavan koeleipomon laitteistoon kuuluu taikinansekoittimia, nostatuskaappi ja arina- sekä kiertoilmauunit yhteistyössä Baron Foodtechin kanssa. Palveluja täydentävät rakenne- ja tilavuusanalysaattorit, joiden käyttömahdollisuuksia on esitelty tarkemmin blogitekstissä. Muun muassa leipomotuotteiden kehitys, raaka-ainetestaukset, prosessien ja reseptien optimointikokeet sekä tuotteiden rakenteellisten ominaisuuksien analysointi kuuluvat palveluihin. Myös uusien tuotteiden kehitys on mahdollista. Koeleipomossa on myös testimittakaavan vasaramylly jauhatuskokeita ja pienen mittakaavan jauhatuksia varten.

Tutkija Saara Sammalisto vastaa leipomopalveluista.