Pilot-mittakaavan koeleipomon laitteistoon kuuluu taikinansekoittimet, nostatuskaappi ja arina- sekä kiertoilmauuni yhteistyössä Baron Foodtechin kanssa. Palveluja täydentävät myös rakenne- ja tilavuusanalysaattorit. Koeleipomo mahdollistaa leipomotuotteiden kehityspalvelut, raaka-ainetestaukset, prosessien ja reseptien optimointikokeet sekä leipomotuotteiden rakenteellisten ominaisuuksien luotettavan vertailun. Myös uusien tuotteiden kehitys on mahdollista. Koeleipomossa on myös jauhatuslaitteistoa.
Laboratoriovastaava Saara Sammalisto vastaa leipomopalveluista.
Saara Sammalisto
Tutkija
saara [dot] sammalisto
lab [dot] fi
lab [dot] fi